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Las 16 Razas De Cerdos Más Populares En El Mundo

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Los suidos son una familia de mamíferos artiodáctilos que se denominan comúnmente cerdos, porcinos o jabalíes. Además de numerosas especies fósiles, actualmente se reconocen 17 especies existentes (o 18 contando por separado los cerdos domésticos y los jabalíes), clasificadas entre cuatro y ocho géneros pero no más, entre estas razas de cerdos se pueden encontrar unas cuantas subespecies.

Todos los cerdos, son nativos del Viejo Mundo, desde Asia hasta Europa y África. Los cerdos son animales inteligentes y adaptables. En estado salvaje las hembras adultas y sus crías viajan en grupo, mientras que los machos adultos  son solitarios o viajan en pequeños grupos de solteros. Los machos generalmente no son territoriales, y entran en conflicto sólo durante la época de apareamiento.

Razas de ganado porcino:

1- Cerdo americano de yorkshire

El Cerdo americano de yorkshire es una raza de cerdo doméstico, es la versión americana del Yorkshire inglés. Este cerdo tiene orejas más pequeñas y más flojas en comparación con las orejas grandes y erguidas del Yorkshire de Reino Unido. El  cerdo americano de yorkshire es la raza porcina más registrada en los Estados Unidos por su carne.

La raza se originó en Yorkshire, Inglaterra, hacia 1761. En 1830, los primeros Yorkshires fueron importados a los Estados Unidos, específicamente a Ohio, pero debido a su lento crecimiento, no se hicieron populares hasta finales de la década de 1940. En ese momento, muchos cerdos grandes fueron importados de Canadá e Inglaterra por su robustez. La raza mejoró rápidamente gracias a la selección. Hoy en día, el cerdo americano de Yorkshire se encuentra en casi todo Estados Unidos, teniendo las poblaciones más altas en Illinois, Indiana, Iowa, Nebraska y Ohio. El Yorkshire moderno es musculoso con una alta proporción de carne magra.

2- Cerdo Angeln Saddleback

El Angeln Saddleback, también conocido como Angler Sattelschwein, es una raza rara de cerdo doméstico originario de Schleswig-Holstein, Alemania. Este es un gran cerdo negro, de orejas caídas. Esta raza se originó en Angeln, Alemania, cruzando una raza local alemana que solo es de color blanco y negro. En 1937 se estableció en Schleswig-Holstein como una raza separada y distinta, y en la década de 1950 alcanzó una importante cuota de mercado local.

En los últimos años, sin embargo, se ha extinguido casi por completo debido a que el sentimiento del mercado se ha vuelto en contra de su carne grasa. Está bien adaptado a los sistemas de gestión al aire libre y es probable que experimente un repunte en su popularidad a medida que los criadores se alejan de los sistemas de producción más intensivos. Los tamaños típicos de este tipo de cerdo son 350 kilogramos de peso, 92 centímetros de altura (para los verracos) y 300 kilogramos de peso, 84 centímetros de altura (para las cerdas). Las cerdas son muy fértiles con mucha leche.

3- Cerdo vasco

El cerdo vasco es una raza de cerdo autóctona del País Vasco. Como lo sugiere su nombre en francés, la raza es harapienta, negra y rosa. Lo que hoy se denomina cerdo vasco es una de las varias razas históricas o tipos de razas que los pueblos vascos conservan, y se consolidó con el nombre sólo en los años 20. Aunque eran relativamente comunes a principios del siglo XX, los cerdos vascos casi habían desaparecido para el año 1981, y quedaban menos de 100 cerdas reproductoras.

Los cerdos vascos son unos de los tipos de cerdos que crecen más lentamente y desarrollan más grasa que las razas modernas, lo que los hace menos aptos para la producción intensiva de carne comercial, pero ideales para la creación de productos curados de cerdo como el jamón de Bayona. Las cerdas vascas tienen camadas más pequeñas de unas nueve crías, pero tienen un fuerte instinto materno y son buenas madres.

4- Cerdo picazo Bentheim

El Cerdo picazo Bentheim, también conocido, es una raza rara de cerdo doméstico en Alemania. La raza se originó en Bentheim, Alemania, a principios del siglo XX (de ahí su nombre), cuando se cruzaron razas locales con Berkshire y Cornwalls. Se extinguió casi por completo en la década de 1950, y ahora es una “raza rara” con unos 100 animales reproductores registrados.

Estos tipos de cerdos son de tamaño mediano, de orejas caídas y de color blanco con manchas negras. Los verracos miden una media de 75 centímetros de altura y 250 kilogramos de peso; las cerdas miden una media de 70 centímetros de altura y 180 kilogramos de peso.

5- Cerdo de Berkshire

Los cerdos de Berkshire, también conocidos como Kurobuta, son una raza rara de cerdo originaria del condado inglés de Berkshire que se crían en varias partes del mundo, incluyendo Inglaterra, Japón, los Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda. Los cerdos de Berkshire son una raza que se caracteriza de media a grande, con un peso medio a la madurez de 270 kilogramos. Son una raza de patas cortas que tienen orejas pinchadas y un hocico relativamente corto con la nariz hacia arriba.

El cerdo original de Berkshire era de color rojizo o marrón arenoso, a veces con manchas. En el siglo XVIII, los criadores hicieron mejoras cruzando el Berkshire con un cerdo chino y siamés introducido en la agricultura británica.  Fue entonces cuando la raza adquirió el distintivo color completamente negro, con blanco en las patas, la nariz y la cola.  Más importante que la coloración, los criadores estaban satisfechos con la mejora de la calidad de la carne.

6- Cerdo Landrace

Es la raza de cerdo francesa, es uno de los tipos de cerdos domésticos británicos y uno de las más populares en el Reino Unido. Es blanca, con orejas caídas y pesadas que cubren la mayor parte de la cara y es criada para la producción de carne y tocino. Esta clase de raza se originó en la importación en 1949 de 12 ejemplares de raza local de Escandinavia. En 1950, se formó la Sociedad Británica de Cerdos de la raza Landrace y se abrió un libro genealógico de la primera cría nacida de la raza de los 12 importados. La popularidad de la raza puede haber contribuido al declive de las razas raras en el Reino Unido.

En 1978, la British Landrace Pig Society se unió a la National Pig Breeders’ Association (ahora British Pig Association). En la década de 1980 se desarrolló la raza y su base genética se amplió con la importación de nuevas líneas de sangre de Noruega y Finlandia. Estos desarrollos han hecho que la raza británica Landrace sea única entre otras razas. La raza británica también se utiliza para mejorar otras razas. Estos cerdos se encuentran en todo el Reino Unido, particularmente en el Este y en Yorkshire.

7- Cerdo Lop británico

El Cerdo Lop Británico es una antigua raza porcina nativa del Reino Unido. Es un cerdo grande y blanco, llamado así por sus grandes orejas que cuelgan sobre su cara. La raza fue originalmente desarrollada como una amalgama de varias razas locales de orejas caídas en Inglaterra, y llegó a ser conocida como el Lop británico en la década de 1960. La raza tiene una buena capacidad para engordar y se caracteriza por un temperamento suave.

Esta especie de cerdo se caracteriza por ser grande, de piel blanca y orejas caídas. Es pesado, y mucho más profundo en el cuerpo que los cerdos similares como el cerdo de Landrace. A diferencia de la mayoría de las razas de cerdos británicos supervivientes, el cerdo británico parece haber tenido poca o ninguna participación de los cerdos asiáticos importados utilizados en gran parte de la cría del siglo XIX. La raza es actualmente más numerosa que en los años 60 y 70, pero sigue estando clasificada como en peligro por el Rare Breeds Survival Trust.

8- Cerdo Blanco de Chester

El Cerdo Blanco de Chester es una raza de cerdo doméstico que se originó en el Condado de Chester, Pennsylvania. Antes era conocido como el Chester County White. Este tipo de cerdo, Cerdo Blanco de Chester se desarrolló por primera vez entre 1815 y 1818, utilizando cepas de grandes cerdos blancos comunes en el noreste de los EE.UU. y un jabalí blanco importado de John Russell Duke de Bedford, condado de Bedfordshire, Inglaterra.

En 1848, dos criadores en una feria del condado, uno del condado de Delaware y el otro del condado de Chester, mostraron sus dos razas. El juez decidió usar el nombre de Chester County White. “County” fue abandonado y la raza se conoció como Chester Blanca. En 1884, se formó oficialmente una asociación de razas, pero a principios del siglo XX continuaron apareciendo organizaciones que competían, a veces por cepas individuales.

9- Jabalí

El jabalí es un miembro de la familia de los cerdos que vive salvajemente en los bosques, en los montes, en la vegetación fluvial y en los cañaverales de África oriental y meridional. Es probable que las poblaciones introducidas también estén presentes en Madagascar. También ha habido informes no verificados de su presencia en la isla comorana de Mayotte. Estos tipos de cerdos son principalmente nocturnos y tiene varias subespecies. El cerdo jabalíes de arbusto se distingue por sus marcas menos coloridas, pelo más grueso, y un tamaño más grande.

Los jabalís  salvajes adultos miden de 66 a 100 centímetros hasta los hombros y pesan de 55 a 150 kilogramos. Se asemejan al cerdo doméstico y pueden identificarse por su hocico romo y musculoso, sus ojos pequeños, sus orejas son puntiagudas y además tiene orejas con mechones de pelo insertado. La coloración varía del café rojizo al café oscuro y se va poniendo más oscuro con la edad. Ambos ejemplares tanto macho como hembra tienen una melena más clara que se eriza cuando el animal se agita y las zonas superiores de la cara y las orejas también son de color más claro. Los colmillos son afilados además muy cortos y discretos.

10- Cerdo Danés de Protesta

El cerdo Danés es una raza rara de cerdo doméstico con el apodo de cerdo de protesta danés. Tiene su origen en Frisia del Norte, en el sur de Schleswig, a principios del siglo XX, cuando se prohibió a los daneses que vivían en la zona bajo el dominio prusiano izar la bandera danesa y, en su lugar, exhibieron el Cerdo de Protesta. Debido a su color rojo, su amplio cinturón vertical blanco y un trazo de un cinturón blanco horizontal que se asemeja a los colores de la bandera de Dinamarca, se convirtió en un símbolo de su identidad cultural.

La raza alcanza una altura de 92 centímetros y pesa hasta 350 kilogramos. Probablemente fue creado a partir de cerdos de los pantanos de Holstein y Jutlandia, también del cerdo inglés Tamworth. Fue reconocida como raza en 1954, pero después de un último nacimiento en 1968, la raza fue considerada extinta. Sólo en 1984 los cerdos volvieron a corresponder plenamente a las descripciones de la raza. Las asociaciones de criadores continúan criándolo y registrando los cerdos existentes de esta raza. . En la actualidad, alrededor de 140 especímenes están vivos en todo el mundo.

11- Cerdo Gloucester

El Cerdo Gloucester es una raza inglesa de chancho o cochino que es eminentemente de color blanquecino con manchas de color negro. Este ejemplar Lleva el nombre del condado de Gloucestershire. El cerdo o porcino de Gloucestershire es conocido por su docilidad, inteligencia y prolificidad, los verracos logran alcanzar un peso maduro de 272 kilogramos y las cerdas de 227 kilogramos. Las habilidades maternas de esta raza de ganado porcino le permiten criar grandes camadas de pequeñas crías en los pastos.

La Gloucestershire Old Spots (GOS) Breed Society se formó en 1913, los creadores de esta sociedad denominaron a la raza como “Old” Spots ya que el animal era conocido desde hace mucho tiempo. Los originales registros de pedigrí de cerdos iniciaron en el año 1885, mucho después que en el caso del ganado vacuno, ovino y el equino, ya que el chancho era un ejemplar de campesinos, un carroñero que nunca fue muy apreciado. No se registró ninguna otra raza de manchado de pedigrí antes de 1913, por lo que el Gloucestershire Old Spots de la actualidad es reconocido como la raza más antigua del mundo.

12- Mini cerdo de Göttingen

El mini cerdo de Göttingen (también conocido como mini cerdo de Goettingen) es una raza de cerdos pequeños. Es la raza de cerdo doméstico más pequeña que se conoce en el mundo; de adulto, pesa alrededor de 26 kilogramos. Además de ser conocido por su tamaño excepcionalmente pequeño, estos mini cerdos son conocidos por su naturaleza dócil y su estado de salud muy limpio y bien caracterizado. A partir del 2003, se estableció una colonia de cerdos pequeños de Göttingen en los Estados Unidos. Desde 2010, la raza también está disponible en Japón. El uso global de los mini cerdos de Göttingen para la investigación biomédica ha ido en aumento en las últimas dos décadas.

La cría de esta raza comenzó a finales de la década de 1960 en el Instituto de Cría y Genética Animal (Institut für Tierzucht und Haustiergenetik) de la Universidad de Göttingen, Alemania, mediante el cruce del mini cerdo de Minnesota, el cerdo vietnamita, y el cerdo alemán de raza Landrace; sin embargo, los mini cerdos de Göttingen son altamente favorecidos como mascotas, sin embargo, la raza fue desarrollada específicamente para la investigación biomédica. Hoy en día, son criados extensivamente en cuatro lugares diferentes en todo el mundo.

13- Cerdo de Guinea

El Cerdo de Guinea también llamado cerdo de corral, es una raza de cerdo doméstico originaria de los Estados Unidos y a pesar de su nombre, la raza no es del país de Guinea, aunque se cree que los animales de la fundación proceden de África Occidental. Los estudios más recientes sobre el ADN apuntan a la presencia de orgina en Europa. Se cree que el cerdo americano está relacionado con el Essex Mejorado, una raza ya extinta, además este cerdo es una raza rara con pelaje negro, cuerpo robusto, cola rizada y orejas erguidas.

14- Cerdo Blanco Grande

El Cerdo Blanco Grande es una raza británica de cerdo doméstico. Procede de la antigua raza Yorkshire del condado de Yorkshire, en el norte de Inglaterra. Reconocida por primera vez en 1868, la raza es la progenitora del Yorkshire americano en Norteamérica. Es un cerdo grande, blanco, con orejas erguidas y una cara ligeramente cóncava. Existen dos tipos de cerdos en América del Norte, uno de huesos pequeños y otro de huesos grandes, este último con patas más largas y el otro con patas más largas.

Estos cerdos blancos y claros son una de las razas de cerdos más numerosas, muy utilizada en los cruces para la cría intensiva de cerdos en todo el mundo. Originalmente se desarrolló como raza de exterior, pero hoy en día es una de las favoritas de los criadores comerciales de cerdos, lo que da uniformidad a los cerdos producidos para la producción de carne a gran escala. Hacia el año 1804, Thomas Jefferson obtuvo varios de estos cerdos, que habían llegado de África por medio de las Islas Canarias. La cepa original, aunque muy negra, tenía también un toque de color rojo y por ende se la llamó “guineas rojas“; esa cepa, bien conocida a comienzos del siglo XIX, está extinta.

15- Cerdo Blanco Medio

El Cerdo Blanco Medio o mediano es una raza de cerdo doméstico nativo del Reino Unido. Se originó en Yorkshire aproximadamente al mismo tiempo que el cerdo blanco grande. Su nombre proviene del hecho de que se encontraba entre el tamaño del cerdo grande y el cerdo pequeño (ahora extinto). Fue plenamente reconocido como raza en 1884, la raza es conocida como productora de carne de cerdo (en lugar de tocino o manteca de cerdo), y es más conocida por su nariz respingona y respingona. Es dócil y a menudo se mantiene al aire libre en situaciones de pastoreo. Aunque sus números han repuntado un poco, la raza está catalogada como en peligro.

El cerdo demostró ser un cruce popular tanto con el cerdo de Cumberland (ahora extinto) como con el cerdo grande, otra raza de Yorkshire.  Esto llevó a la creación de un nuevo tipo después de un incidente en la Exposición Agrícola de Keighley de 1852, cuando a los cerdos pertenecientes a Joseph Tuley, un tejedor, se les negó la entrada a la clase de cerdo grande, ya que se consideraban demasiado pequeños; habían sido criados cruzando la raza cerdas grandes blancas con la raza de verracos pequeños blancos.

16- Cerdo Vietnamita barrigón

El Cerdo Vietnamita es una raza tradicional de cerdo doméstico y pequeño en peligro de extinción. Es un ejemplar uniformemente negro y tiene patas cortas y un vientre bajo y colgante, de donde deriva el nombre, esta es una de las clases de cerdos criadas para la carne. Es de crecimiento lento, pero la carne tiene buen sabor. Este animal fue representado en las tradicionales pinturas de Đông Hồ de Bắc. Es una raza tradicional vietnamita y se cree que se originó en Nam Định provincia de Vietnam, en el Delta del Río Rojo. Por lo general se cultiva extensivamente, y se alimenta bien de la paja del arroz y de las plantas acuáticas de su área nativa.

El cerdo vietnamita de barriga grande es un cerdo pequeño, con un peso medio de unos 50 kilogramos y una altura media de unos 36 centímetros. Es de color negro uniforme, con la piel muy arrugada. Tiene una pronunciada inclinación hacia atrás y un gran vientre caído, que en las cerdas gestantes puede arrastrarse por el suelo. La cabeza es pequeña, con el hocico hacia arriba, las orejas y los ojos son pequeños, y la papada es caída y pesada. Es robusto y tiene buena resistencia a las enfermedades y a los parásitos. Se adapta especialmente bien al terreno pantanoso y fangoso en el que vive habitualmente: tiene patas plantígradas, con el peso soportado en los cuatro dedos de cada pata.

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